重庆江湖菜霸王兔怎么做?
制法鲜兔肉斩成5厘米的块，洗净沥干水分后，入五成热的油锅中略炸捞出备用；青笋切成滚刀块；青椒切成菱形块；盐酥花生仁、酥黄豆用刀拍成小的颗粒。
大路黄花：大路黄花是重庆璧山县大路街道办事处的特产。 大路黄花因色泽鲜亮、香气馥郁、肉头肥厚，花蕊由最先引进时的四雌一雄改变为六雌一雄，因而得名为“七蕊黄花”。
霸王兔的兔肉很肥，不过不太香，我这种重口味觉得不够入味。 双人套餐中的茶香鸭、炒蔬菜有点惊讶到我，感觉很像杭州私房菜馆里的菜，不带一点辣，还会偏一点甜。茶香鸭没有鸭腥味和肥腻感，肉质处理得偏硬，很有嚼劲。
水煮肉片 以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。
重庆辣子鸡怎么做
1、重庆辣子鸡怎么做 食材：鸡肉、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒、淀粉、食用油、豆瓣酱、白糖、十三香、芝麻、鸡精。
2、.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
3、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。重庆辣子鸡锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
4、鸡腿肉切小块儿，加入料酒，盐，葱姜，十来个花椒粒，腌制过夜。第二天取出鸡肉，放至室温，拣出葱姜弃去不用。
5、重庆辣子鸡的做法具体如下：制作食材 鸡腿，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，豆瓣酱，白糖，十三香，芝麻，鸡精。制作步骤 准备1~2根鸡腿，鸡腿可以准备稍微大一点的。
6、重庆辣子鸡的做法 材料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。练习：第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。
冷锅鱼怎么做?
1、冷锅鱼的做法 将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。
2、冷锅鱼做法是：步骤 1加工香料粉 取白豆蔻、香叶、砂仁各150克，桂皮、香果、肉豆蔻、良姜、草果各200克，山柰50克，丁香30克，甘松、荜拨、千里香各100克，八角、小茴香各250克混合，打成香料粉。
3、点杀两条花鲢，片好了，用一条头尾和杂吊鱼汤，买两包麻辣鱼或者冷锅鱼料，加油加姜炒了，加鱼汤，大葱煮开，水滚了，下鱼片，滚两滚就好，冷一会儿就可以吃了。蘸水碟子比较重要，加多一点醋才好吃。
4、浓酽香醇的冷锅鱼就做好了，吃完鱼之后，一锅汤料还可以根据喜好煮面条吃，味道一样不错。不信，你试试。
美味的麻辣太安鱼怎么做好吃又简单,做法
1、把鱼切块，码味。鱼块裹上红苕粉。把鱼块放油中炸至金黄色，捞出沥油。泡海椒、泡姜切细，泡萝卜切丝。老姜切片，大葱切段。铁锅倒油，放葱姜蒜炒香。放入泡海椒泡姜炒香，加花椒粒炒一下。
2、最后要调味烹饪，加入酱油、料酒、盐、糖煮至汤汁收至八成干，放入豆腐和鲜花菜，烧开后再转中小火焖煮几分钟，直至汤汁变浓入味即可出锅。这样一道正宗的重庆太安鱼就做好了，菜色红亮、香气扑鼻，麻辣鲜香，回味无穷。
3、太安鱼川味的正宗做法如下：太安鱼香辣可口，深受人们喜爱。具体做法。
4、起锅烧热，倒入菜籽油，油煎熟放入青花椒和尖椒粒即可关火。端起锅把最后炸香的调料快速淋入鱼上，随着那“呲”的一声，椒香扑鼻。
