什么是江湖菜
1、江湖菜的意思是指相对于正宗菜而言的菜式。“江湖菜”是近年的一种说法，是对“野路子”厨师创新菜的一种蔑称。
2、江湖菜的意思是重庆附近边远地区的一些民间菜，不同于经典川菜，江湖菜在用料、烹制等方面不墨守成规，粗狂豪放不拘一格，重麻重辣刺激过瘾，所以被大家称为江湖菜。
3、指相对于正宗菜而言的菜式。江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式，植根于民间，师承多家，不拘常法地烹饪，以复合调味为主，讲究老菜新做、中菜西做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。
1、江湖菜的意思是指相对于正宗菜而言的菜式。“江湖菜”是近年的一种说法，是对“野路子”厨师创新菜的一种蔑称。
2、江湖菜的意思是重庆附近边远地区的一些民间菜，不同于经典川菜，江湖菜在用料、烹制等方面不墨守成规，粗狂豪放不拘一格，重麻重辣刺激过瘾，所以被大家称为江湖菜。
3、指相对于正宗菜而言的菜式。江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式，植根于民间，师承多家，不拘常法地烹饪，以复合调味为主，讲究老菜新做、中菜西做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。