江湖菜鼻祖“毛血旺”,怎么做才能香辣入味?
毛血旺的底菜是没有固定的四川重口味江湖菜做法，可以根据自己喜好随意添加，不过一般要有鸭血、毛肚、火腿肠这三样。另外再推荐一些常吃的菜，比如藕、土豆、豆干、冬瓜、豆芽、莲白、木耳等。爱吃辣的人大都喜欢吃毛血旺这道菜。
海带、黄豆芽的海碗中，在顶部撒上葱末、香菜末。还有就是；锅中烧滚少许油，丢入花椒和尖椒段炸香。炸好的花椒油倒入海碗尖，“滋滋滋”出辣香味。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行四川重口味江湖菜做法了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
四川有哪些好吃的江湖菜?
川菜十大名菜如下1麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一四川重口味江湖菜做法，属于川菜2回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式四川重口味江湖菜做法，属于川菜系3夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华张田政夫妻创制而成4宫保鸡丁 宫保。
以下是一些永川好吃的江湖菜四川重口味江湖菜做法：烫手江湖菜四川重口味江湖菜做法：这是一家位于永川区人民大道的江湖菜餐厅，提供各种口味浓郁的江湖菜，如麻辣烫、串串香、火锅等，深受食客喜爱。
四川好吃的江湖菜：巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多，是以大块的五花肉直接成菜。
大渡口江湖菜包括四川川菜和湖南湘菜，醉鸡、麻辣香锅、毛血旺等都是大家的心头好。江湖菜的特点是口味浓郁，讲究鲜辣，烧炒为主适用于家庭聚餐及朋友聚会等群体活动。
备受大家喜爱的毛血旺来四川重口味江湖菜做法了！它是四川江湖菜的鼻祖之一，麻辣鲜香，浓郁香醇。
有没有不放豆瓣酱的川菜?
可以不用豆瓣酱。用其它的辣酱也可以。如果还是没有，可以什么都不要。你 说的 水煮鱼和毛血旺这几个方法都相似。告诉你简单的制作方式。
宫保鸡丁提前准备食物：猪里脊一块，竹笋二根，木耳适当，鸡蛋一个，大葱二根，姜一块，蒜三瓣，红泡椒适当。鱼香辛料汁：要准备盐0.5克、鸡精1克、白砂糖10克、米酒8克、生抽酱油5克、陈醋8克、木薯淀粉2克。
但是也有不用豆瓣酱的经典川菜，比如酸菜鱼、糖醋排骨等。而湖南菜基本不会用到豆瓣酱，像剁椒鱼头、小炒肉这样菜就没有豆瓣酱。湖南菜用得多的就是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。
豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿，川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。
重口味江湖菜鲜辣黄辣丁
1、大龙燚火锅 品牌简介：成都绝对现象级餐饮：成都大龙燚餐饮管理有限公司2013年8月成立，总部位于中国成都，是经营地道四川火锅的大型全国性餐饮企业。
2、另一个原因，则是辣的盛行。根据《壹读》在《重口味胜利的逻辑》一文里的总结，在现代高节奏高压力的生活里，辣是一种时间成本经济成本都比较低又鲜明突出的味道。
四川江湖鱼的做法
1、做法 罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
2、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。大火，烧开3分钟，倒入腌制过的鱼块。煮开后，5——8分钟。调入一点儿味精，关火！撒葱花点缀一下，装盘。
3、现在正宗藿香鱼已经成为了四川的一道代表性菜品之一，也被称为川西、川南餐桌上的明星菜品，这里将为大家介绍正宗藿香鱼的制作方法。 准备材料 要准备以下材料：（1）黄鳝：500g，洗净后去掉头尾。
4、①准备工作：将草鱼宰杀干净，切成鱼块。然后将藿香叶和泡椒清洗干净，葱姜蒜切成末备用。②烹饪过程：将锅中放入适量的油，加热后放入草鱼块煎炸至两面呈金黄色，捞出备用。
5、酸菜鱼制作方法：处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。再把鱼头剁下来，再把鱼排也切下来，剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。切好的鱼片放入大碗里面，加入适量的清水清洗干净。
