麻辣烫辣椒红油的做法
1、麻辣烫辣椒油配方 做法一：把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精，还在里面放点虾皮或者芝麻都可以。锅里注进油，小火慢慢加热。
2、克辣椒面 250克 鲜汤 1500克制作程序：制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
3、准备豆瓣酱500克，生姜200克，大蒜100克，大葱100，药材有：八角10，桂皮10，香叶10，大茴香10小茴香10，三奈10，丁香5，玉丁10，白扣10，肉蔻5，良姜5。干辣椒500，花椒500。
麻辣烫一般用的是麻油还是麻椒油?
很简单啊。用料有麻椒油、芝麻酱、一元一袋哈尔滨麻辣烫用的油的麻辣鲜、如果想让味道更浓一些就买一袋红99哈尔滨麻辣烫用的油，只要4元钱就行哈尔滨麻辣烫用的油了，一次用半袋就够哈尔滨麻辣烫用的油了。葱、姜、蒜，做菜必备哈尔滨麻辣烫用的油的。
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
好吃，但是这样太过于油腻，不利于肠胃消化。
盛世千秋餐饮品牌。张亮麻辣烫品牌官网显示，所使用的麻油是盛世千秋餐饮牌子的。麻油是芝麻油，是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等，也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
麻辣烫加麻加辣用的是什么料?
1、麻辣烫 调料的配方 材料：辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。
2、麻辣烫的麻辣拌酱料的配方2 麻酱料 第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。
3、麻辣烫调味料配方1 麻酱料 第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。
4、品种有：江津青花椒、汉源贡椒、陕西大红袍等。辣椒的品种就太多了，二荆条，小米辣，印度魔鬼辣等，可根据自己对辣度和香气需要进行选择和配比。
5、主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量 牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。加入香料、辣椒、花椒。
6、在我们麻辣烫的汤底中加入良姜，可起到很好的提香作用。
