怎样做鱼火锅鱼不碎?
最后新鲜草鱼能做火锅吗，在食用时，可以将鱼片先放入碗中，加少量的清汤或水，再放入火锅中烫熟，这样也能够保证鱼片不碎掉。
鱼在下锅前，先用油拌开腌5分钟就成了。纯油，不加任何调料，如果怕腥，可以在油里加几滴姜汁。千万别用鸡蛋清，加了鸡蛋清鱼会变腥，另外商场能买到“分蛋器”——就是把蛋清和蛋黄分开的器具。
鱼肉切块提前腌制，鱼肉本身就很嫩不用刻意求嫩了。实在好那口，可以下锅前挂薄芡或者蛋黄。不散——关键在于翻炒时，轻轻地推，千万嫑乱搅，这点和做麻婆豆腐是一样的。
只要新鲜草鱼能做火锅吗你记得一个简洁的公式，就是热锅凉油，热锅热油。这也是是一名厨师的基本常识。你必须理解这两个词的意思，为了使油炸鱼不粘，熟鱼不碎，熟鱼不碎完全是油炸时决定的，鱼不粘不会碎，因此，关键在于油炸过程。
鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污黏液，然后粘匀干细豆粉。
草鱼洗净切块，然后用盐料酒淀粉腌制一下2姜洗净拍碎蒜洗净拍碎干辣椒洗净切段葱洗净切段芹菜洗净切段备用3起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，然后加入适量的豆瓣酱4加半包火锅底料。
草鱼煮火锅怎么煮好吃窍门
炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。请点击输入图片描述 锅中加入清水，大火烧开。
) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2) 黄豆芽洗浄备用；3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。
锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油，倒入高汤，调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分钟。
在原汤锅中先下入鱼肚皮肉片，煮开后，再下入鱼背部肉片，煮熟后，连汤一起，倒入盛有鱼头、鱼尾、鱼背脊骨的火锅中，盖上大蒜，一起加热即可。 此菜鱼肉鲜嫩，鱼汤味美，可在火锅中下入蘑菇、魔芋、猪血、芽白等。
草鱼洗净剁成块。热油锅，把鱼块放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出来的鱼皮就不会掉。翻一面煎。两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开。水开后放入红辣椒同煮即可。成品。
鱼火锅怎样做好吃
1、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。请点击输入图片描述 炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。
2、原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
3、第一种鱼火锅的做法：番茄鱼火锅锅底的制作方法！ 先片鱼片。
4、) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2) 黄豆芽洗浄备用；3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。
5、酸菜鱼火锅的做法 酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎 请点击输入图片描述 配菜均洗净。
6、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
