江湖菜与私房菜的区别有哪些?
1、私房菜通常没有店面招牌三川里的江湖菜是什么，没有固定菜单，没有专职服务员，但是这些菜肴三川里的江湖菜是什么的烹饪技巧通常都是祖传的，具有独特的风味，并且供应有限，无法在市场餐厅用餐。据说这种餐厅起源于深宅的古宅，位置比较偏僻，各有特色，而且比较低调。
2、区别一： 饭馆的厨师，因为服务对象的原因对“江湖菜”做的比较多。对饭菜的 “味道品质”，比较注重，加工方式比较单一，服务方式为快餐型，基本上个人使用比较多。不注重“造型”。
3、更别说江湖菜了，用四川话说，你个瓜娃子哎，老子还没得饭吃咧，你来抢个啥子哟。第二，从饮食习惯看，也走不出去。 中国地大物博，各地饮食习惯有很大不同。
哪些菜算是江湖菜?
1、江湖菜的菜品有：宫保扇贝 材料：扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。 鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。
2、江湖菜的菜品有：重庆火锅、江津酸菜鱼、歌乐山辣子鸡、太安鱼、水煮鱼等。重庆火锅 历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。
3、江湖菜有泉水鸡、辣子鸡、豆花鱼、毛血旺、口水鸡等。泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于渝派川菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。
4、啤酒鸭：将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。酸菜鱼：川渝菜谱饮食都是以麻辣为主，酸菜鱼是属于酸辣这系列的，独特的味道也是非常迎合大众的口味。
5、江湖菜有：奇香排骨(香脆味)、水煮烧白(麻辣味)、鱼香豆腐、凉粉鸭肠等等。
什么是江湖菜
1、江湖菜的意思是指相对于正宗菜而言的菜式。“江湖菜”是近年的一种说法，是对“野路子”厨师创新菜的一种蔑称。
2、江湖菜的意思是重庆附近边远地区的一些民间菜，不同于经典川菜，江湖菜在用料、烹制等方面不墨守成规，粗狂豪放不拘一格，重麻重辣刺激过瘾，所以被大家称为江湖菜。
3、江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。
4、湖菜。但是，当下所说的江湖菜，是饭店菜——也就是真正的江湖菜——的一个分支，再确切的说，是饭店菜的另类做法，江湖称为“野路子菜。我们当地有个兄弟水饺，他家的凉拌猪头肉绝。
5、江湖菜，又称“家常菜”或“小炒”，指的是简单实惠、口味地道的菜品，通常以灵活的烹饪手法和丰富的调味料著称，反映了当地居民的日常饮食习惯。
口水鸡是江湖菜吗?江湖菜都有什么代表菜?
1、口水鸡归属于传统川菜的凉拌菜三川里的江湖菜是什么，名称看起来不雅观，其实麻辣鲜香，嫩滑极其，吃三川里的江湖菜是什么了，因嘴被麻的要流出来唾液，故称口水鸡。
2、江湖菜有泉水鸡、辣子鸡、豆花鱼、毛血旺、口水鸡等。泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于渝派川菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。
3、口水鸡是一道川菜中的特色凉菜，并非江湖菜，江湖菜是川菜中的一道支系，江湖菜发源通常偏僻，驻于进城交通干道，是汽车客运与货运司机小歇打尖的好去处。旅途劳顿再加上饥火烧肠，吃着一顿麻辣鲜香的美味可口，定会广为人知。
4、口水鸡是四川冷菜属于江湖菜。江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，搅和菜不是一道菜，而是一个菜系。
5、部分渝派川菜易学易做，开胃下饭，因开胃口、去湿气的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品实际上多为渝菜。
6、老码头江湖菜馆 老码头江湖菜馆位于青岛市南区，这里的环境古朴典雅，充满了浓厚的江湖气息。餐厅的菜品以川菜为主，口味麻辣鲜香，价格非常实惠。推荐菜品有麻辣牛肉、口水鸡、回锅肉等。
